《金針雲耳蒸田雞 》

 田雞含有豐富的蛋白質、鈣和磷，對青少年的生長發育和更年期骨質疏鬆都十分有益。田雞亦有利尿消腫，補胃養氣功用，是產婦滋補食品。

《金針雲耳蒸田雞 》食譜

材料：
田雞 3隻
雲耳 適量
金針 適量
薑絲 適量

醃料：
生抽 1茶匙 
糖 1茶匙
薑汁 1茶匙
紹酒 1茶匙
粟粉 1茶匙
麻油 少許
胡椒粉 少許

做法： 
1） 田雞去脊骨，洗淨，斬件加入醃料拌勻，醃20-30分鐘，備用。
2） 金針，雲耳浸至軟身後，洗淨，備用。
3） 醃好的田雞拌以金針、雲耳及薑絲，放入蒸碟內，以大火蒸15分鐘，即成。

入廚小貼士 :  
*田雞必須去脊骨才可用來烹煮，因為其脊骨內藏有蟲子，會影響健康。