《蝦膠蒸釀豆腐》

《蝦膠蒸釀豆腐》食譜
 

材料：

急凍蝦仁
蒸豆腐
蔥粒
 

蝦醃料：

鹽
胡椒粉
 

做法：

1）將急凍蝦仁解凍洗淨，剔去黑腸，用紙巾吸乾水分，用菜刀每次將2至3隻蝦逐少拍打成蝦膠，將少許鹽加入蝦膠中拌勻，順時針撹至起膠，備用。
2）豆腐抹乾水份，切件排在碟上，輕輕撲上粟粉，用大湯把蝦膠平均放在豆腐上面。
3）放入鑊中，用大火蒸8分鐘，至蝦膠完全熟透，淋上豉油，灑下蔥粒。

 

入廚小貼士：

*鹽拌入蝦膠，順一個方向攪至起膠，便能變得爽口。

《黃精何首烏燉竹絲雞湯》

《黃精何首烏燉竹絲雞湯》食譜

 

【功效】

滋陰補血，補脾益腎，防脫髪，烏髮養顏

 

材料：

黃精   五錢

何首烏   五錢

淮山   3-4片

杞子   20粒

元肉   10粒

陳皮   一角

竹絲雞   半隻

瘦肉   200g

 

做法：

1) 將所有藥材洗淨，浸15分鐘，備用。

2) 瘦肉切件及竹絲雞汆水，備用。

3）陳皮用水浸軟去囊，洗淨，備用。

4）所有材料放入燉盅內，放入3碗熱水，蓋上燉盅蓋，以中火隔水燉4小時，加入適量鹽調味，即成。

 

《蓮藕眉豆王不留行豬手上奶湯》

《蓮藕眉豆王不留行豬手上奶湯》食譜

【功效】

此湯有上奶及去水腫功效。

材料 ：

豬手 一隻
蓮藕 一節
眉豆 適量
王不留行 5錢
陳皮 一角

做法：

1）豬手切件，先出水，再清洗乾淨，備用。
2）蓮藕丶眉豆丶王不留行，用水洗淨，備用。
3）陳皮用水浸軟去囊，洗淨，備用。
4）將已洗淨的材料放入煲內，加 水煲滾後，改用中細火煲三小時，落鹽調味，即可飲用

 

 

 

《章魚王不留行通草豬手上奶湯》

《章魚王不留行通草豬手上奶湯》食譜

材料 ：

豬手 一隻
章魚 一隻
通草 一手
王不留行 5錢
陳皮 一角

做法：

1）豬手切件，先出水，再清洗乾淨，備用。
2）章魚丶通草丶王不留行，用水洗淨，備用。
3）陳皮用水浸軟去囊，洗淨，備用。
4）將已洗淨的材料放入煲內，加 水煲滾後，改用中細火煲三小時，落鹽調味，即可飲用。

做法：
1）豬手切件，先出水，再清洗乾淨，備用。
2）章魚丶通草丶王不留行，用水洗淨，備用。
3）陳皮用水浸軟去囊，洗淨，備用。
4）將已洗淨的材料放入煲內，加 水煲滾後，改用中細火煲三小時，落鹽調味，即可飲用。