《蝦膠蒸釀豆腐》

《蝦膠蒸釀豆腐》食譜
 

材料：

急凍蝦仁
蒸豆腐
蔥粒
 

蝦醃料：

鹽
胡椒粉
 

做法：

1）將急凍蝦仁解凍洗淨，剔去黑腸，用紙巾吸乾水分，用菜刀每次將2至3隻蝦逐少拍打成蝦膠，將少許鹽加入蝦膠中拌勻，順時針撹至起膠，備用。
2）豆腐抹乾水份，切件排在碟上，輕輕撲上粟粉，用大湯把蝦膠平均放在豆腐上面。
3）放入鑊中，用大火蒸8分鐘，至蝦膠完全熟透，淋上豉油，灑下蔥粒。

 

入廚小貼士：

*鹽拌入蝦膠，順一個方向攪至起膠，便能變得爽口。