炒薯絲呢個菜，聽就聽得多，但整就第一次，原因係功夫多又怕三位寶貝唔鍾意食，不過好多人都話好好味又爽口，噤就試下炒，嘩......簡直喜出望外，連平時唔食薯仔嘅大小姐都話好味，又甜又爽，呢次測試成功咗喇〜〜〜
《炒薯絲》食譜
材料：
薯仔 2個薑 1片 (切絲）
蒜頭 2粒 (切片）
調味料（埋獻）：
鹽 適量 （用作開鹽水用）雞粉 適量
砂糖 適量
胡椒粉 適量
做法：
1) 先把薯仔去皮切薄片再切成幼絲，盡量切成厚薄一致，然後炒出來的薯絲才不會過軟或過硬。2) 然後把切好的薯絲浸水及沖水，要沖浸至小2-3次，目的是把薯仔的澱粉質去掉。
3) 炒前再把薯絲浸在加入鹽的水中，鹽水一定要蓋過薯絲，記得一定要試試鹽水的味道不可太鹹，味道適中已經可以，當見到薯絲開始軟身就要把水倒掉，之後把薯絲瀝乾水份才可炒。
4) 燒熱鑊下油放入蒜片及薑絲爆香，之後加入薯絲一起快炒至全熟。
5) 再加入調味雞粉，砂糖，胡椒粉兜勻，即成。
入廚小貼士 :
*可跟個人喜愛加入其他配菜一同炒，例如：唐芹，火腿，雞絲.............