蜜糖香草焗雞

屋企2位小寶貝話，媽媽焗嘅雞好味過街買果d，又令我更加努力整野比佢地食喇~~~

《蜜糖香草焗雞》食譜

材料：

冰鮮雞 1隻 

鹽焗雞調味料 3茶匙

意大利什香草 適量

蜜糖 適量

 

做法：

1) 把全隻雞洗淨，開邊，抹乾水份，備用。

2) 將雞均勻塗上鹽焗雞粉和意大利什香草，醃一小時或以上。

3) 光波爐用低架，以250度焗15分鐘，反轉再焗10分鐘。

4) 最後將雞塗上蜜糖，再烤2分鐘，即成。

 

入廚小貼士：

*烤焗時間以雞的大小而定，可用筷子督雞批位，如督得串及沒有血水溜出，為雞已熟透。

*如將雞開邊，會比較易熟。 

*ecosway呢隻鹽焗雞調味料唔錯，值得推介。

*可以用任何香草都得，或選擇不用香草都可以。

蒜蓉芝士焗半殼生蠔

 

大少爺上次試過屋企樓下嘅焗生蠔，成日都叫我買比佢食，$16一隻真係食到你窮，上次行開吉之島，見到有呢隻半殻生蠔買，梗係嗱嗱聲買返黎試下自己整啦，$4x已經有10隻，平過出面好多喎〜〜〜

 《蒜蓉芝士焗半殼生蠔》食譜

 
材料: 
半殼生蠔 10隻 
芝士 2片
蒜蓉 2湯匙
胡椒粉 適量
黑椒粉 適量
 
做法：
1) 蠔沖洗浄，抹乾水份，灑上胡椒粉，備用。
2) 燒熱油鑊，爆香蒜蓉至金黃色，備用。
3) 光波爐預熱用低架，以220度焗3分鐘至出水半熟，把水倒掉，鋪上已爆香的蒜蓉，灑適量黑椒，再鋪上芝士，以180度焗至金黃色，即成。

《粟米仔炒秀真菇》

 

《粟米仔炒秀真菇》食譜

材料：

秀珍菇 半斤
粟米仔 1盒
紅椒 1/3個
蒜蓉 1湯匙
薑 2片 
紹酒 適量

調味料（埋獻）：

蠔油 1湯匙 
粟粉 1/2茶匙
水 2湯匙  

做法：

1) 秀珍菇，粟米仔，洗淨，煲滾水，灼1分鐘，瀝乾，備用。
2) 燒熱油鑊，爆香蒜蓉，薑片，放入秀真菇，粟米仔及紅椒，猛火快炒。
3) 再灒入紹酒拌勻，埋獻，即成。

蒜蓉豆豉醬蒸白鱔

 

我諗無人會好似我噤蒸白鱔，叫魚檔去完主骨之後，返黎屋企仲要自己用夾再去細骨，雖然工夫多咗，但最緊要三位寶貝食得開心〜〜〜

《蒜蓉豆豉醬蒸白鱔》食譜

 

材料：

白鱔 半條

原粒豆豉 1茶匙

蔥花 適量

 

醃料 :

李錦記蒜蓉豆豉醬 2茶匙

粟粉 1茶匙

麻油 1茶匙

 

做法 :

1) 將白鱔洗淨，去骨，厚切，備用。

2) 然後加醃料拌勻，醃30分鐘。

3) 水滾後，大火蒸8分鐘，蒸前加入原粒豆豉上面，即成。

4) 食用時可隨意加入蔥花、 辣椒油等等。

《木耳杞子蒸雞》

 

 

【功效】

此菜式能夠止血補肺及催惡露，令產婦能夠盡快開始進補。

《木耳杞子蒸雞》食譜

材料：

新鮮雞 半隻
黑木耳
杞子
薑絲

醃料：

糖 1/2茶匙
生抽 1茶匙
麻油 少許
粟粉 少許

做法：

1) 黑木耳用水浸軟，洗淨，切絲，備用。
2) 杞子洗淨，備用。
3) 新鮮雞去皮，洗淨，切件，備用。
4) 將所有材料放在碟內，用醃料拌勻，醃30分鐘，以大火隔水蒸15分鐘，即成。

入廚小貼士：

*黑木耳必須在烹煮前20分鐘浸水，這樣才有足夠時間將它浸軟。

 

清雞湯蒸滑蛋

我啲朋友成日話我用清雞湯蒸水蛋太浪費，但我就覺得用清雞湯蒸會健康啲，起碼唔需要落豉油熟油，蒸出黎嘅水蛋又甜又滑〜〜〜

 

《清雞湯蒸滑蛋》食譜

 

材料：

史雲生清雞湯 1盒（500毫升）

雞蛋 4隻

錫紙 1張

 

做法：

(1) 雞蛋與清雞湯拌勻，注入深碟內。

(2) 撥去蛋面上的泡沫，蓋上錫紙。

(3) 用大火蒸8分鐘。

 

溫馨提示：

(一) 蒸蛋時可加入少許蝦米丶粉絲或元貝絲，就更滋味。

(二) 蓋錫紙是避免倒汗水滴在蛋面，令蛋蒸出來不夠滑。

(三) 蒸好的時間，可用細長竹籤插入蛋中取出，若沒有水從中湧出即蛋已熟。

《南瓜炆肉粒》

  《南瓜炆肉粒》食譜

材料 ：

南瓜 
瘦肉 
蒜片
薑片

醃料：

生抽  1/2茶匙
糖 1/2茶匙
粟粉 1茶匙 
麻油 少許
胡椒粉 少許

調味料（埋獻）：

蠔油 1湯匙
糖 少許
水 2湯匙
粟粉 1茶匙
麻油 少許

做法：

1) 南瓜去籽去皮，洗淨，切粒，備用。
2) 瘦肉洗淨，切粒，用醃料拌勻，醃15分鐘，備用。
3) 燒熱油鑊，爆香薑片蒜片，加入肉粒炒至全熟，盛起，備用。
4) 原鑊加入南瓜粒炒勻，加半杯水，以中火煮軟 ，落瘦肉粒拌勻，埋獻汁，即成。

《三色椒炒肉片》

最近成日落雨，攪到啲菜非常貴，$2x一斤菜芯，真係買唔落手，見到街市啲三色椒好靚，$12有三個，仲可以分2餐煮，炒出黎顏色又靚，一於就食佢喇〜〜〜

《三色椒炒肉片》食譜

材料：

黃椒 半個
紅椒 半個 
青椒 半個
瘦肉
蒜片
薑片

醃料：

生抽 2茶匙
糖 1茶匙
紹酒 1茶匙
粟粉 1茶匙
麻油 少許
胡椒粉 少許
雞粉 少許

調味料（埋獻）：

蠔油 1湯匙
糖 少許
水 2湯匙
粟粉 1茶匙
麻油 少許

做法：

1) 先將黃，紅，青椒洗淨後，切丁，備用。
2) 將瘦肉洗淨，切片，用醃料拌勻，醃15分鐘，備用。
3) 燒熱油鑊，爆香蒜蓉，加入肉片炒至8成熟，盛起，備用。
4) 燒熱油鑊，爆香薑片蒜片，放入三色椒炒一會，除後放回肉片落鑊炒至全熟，埋獻汁，即成。

 

《栗子炆雞柳》

 

《栗子炆雞柳》食譜  

材料:

雞扒 2塊
栗子 半斤
薑 2片
蒜頭 5粒

醃料：

生抽 1茶匙
紹酒 1/2茶匙
砂糖 1/2茶匙
粟粉 1/2茶匙

調味料（埋獻）：

水 3杯
生抽 1湯匙
蠔油 1茶匙
砂糖 1/4茶匙
胡椒粉 少許
麻油 少許

做法：

1) 雞扒洗淨，去皮切件，用醃料拌勻，醃30分鐘，備用。
2) 栗子去殼，烚15分鐘，冷卻後去皮，備用。
3) 燒熱油鑊，爆香薑片，蒜頭，放入雞件，粟子及調味料，慢火炆約30分鐘至汁料剛剛收乾，用粟粉水埋獻，即成。