《日式芝士蛋糕》食譜
材料：
忌廉芝士 100g
淡忌廉 110g
牛油 20g
蛋白3隻
蛋黃3隻
砂糖 48g
低筋粉 20g
鷹粟粉 10g
檸檬汁 7g
檸檬皮半個 (只要表面黃色皮)
蛋白他他粉1/8茶匙 (本人沒有落)
6吋圓形模1個 或 心形兜會全滿要拉起圍邊
做法：
(1) 忌廉芝士室溫放軟，用電動打蛋器打至滑身。
(2) 分2次加入淡忌廉，用膠刮或手動打蛋器拌至冇粒。
(3) 再加入已溶牛油拌勻成芝士糊。
(4) 蛋黃用電動打蛋器打40秒，加入檸檬汁，檸檬皮，低筋粉，粟粉拌勻，倒入(3)的芝士糊拌勻，直至沒有粒粒。
(5) 蓋上保鮮紙，放入雪櫃25分鐘。
(6) 蛋白用電動打蛋器拌勻，再加1/8茶匙他他粉，砂糖分3次加入蛋白，打至泡沫倒轉沒有掉下即可。
(7) 取出1/4蛋白加入冷凍的芝士糊混合。
(8) 再將混合的芝士糊倒回在蛋白上，用手動打蛋器拌勻，再用膠刮剷底拌勻。
光波爐版
(9) 用低架以130度預熱光波爐5分鐘。
(10) 模底先放入牛油紙，內側掃上一層薄薄的牛油，把拌好的漿倒入6吋圓形模，輕敲兩側排出多餘空氣。
(11) 蛋糕模放入光波爐，用低架焗1小時30分鐘， 如覺得蛋糕面個不夠金黃，再用150度焗2-3鐘，即成。
焗爐版
(9) 模底先放入牛油紙，內側掃上一層薄薄的牛油。如活動模先包保鮮紙，用少少水更貼模，再包錫紙。把拌好的漿倒入6吋圓形模，輕敲兩側排氣。
(10) 蛋糕模放入焗盤，連盤一起拎實，登一，兩吓。焗盤注入熱水，90-100度，再放進焗爐。