《清蒸石斑》食譜
材料:
石斑 1條蔥 2條
做法：
1) 石斑洗淨，抹乾。
2) 蔥洗淨，用叉刮成一絲絲，備用。
3) 用一對筷子墊碟底，將魚放上，大火隔水蒸魚8分鐘，拿走筷子，倒去魚水將蔥絲放魚上，倒上滾油，淋豉油，即成。
入廚小貼士 :
*魚買回來後，立即放入雪櫃，臨吃才洗，否則肉會變霉。*用筷子墊起魚才蒸，可令魚受熱均勻。
*魚新鮮是不會腥的，腥的是蒸出來的魚水，切記將它倒去。
*蒸魚的時間最重要，一般蒸約8分鐘，可以打開鑊蓋 (不要關火)，用筷子插入魚背，插得入便熟，才關火，若未熟便酌量蒸多1-2分鐘。