《黑糖馬碲糕》食譜
材料：
馬蹄粉 250g馬蹄肉 300g（淨肉計）
沖繩黑糖 250g
水 1500ml
8吋錫紙盤 2個
做法：
1）馬蹄肉切片或切粒，備用。2）馬蹄粉先用750ml水攪勻溶解成馬蹄粉漿，備用。
3）將黑糖放入煲內加750ml水慢火煮溶，待糖水滾起後隨即將大約十份之一的馬蹄粉漿慢慢加入糖水內，以煮餸埋獻方式將糖水輕攪至稀糊狀，隨即熄火。
4）熄火後，可以將剩餘的馬碲粉漿以邊倒邊攪的方式慢慢加入熟的馬蹄粉漿內。
5）最後將馬蹄碎加入馬碲粉漿內攪勻，將粉漿倒入蒸盤，水滾後以大火蒸20分鐘，放涼即可食用。
入廚小貼士：
*凍食：可放入雪櫃保存，吃時將馬蹄糕切片直接進食。*熱食：切片後，加小許油，用慢火煎至兩面金黃，即食。