《拉絲雪燕燉鮮奶》

《拉絲雪燕燉鮮奶》食譜

材料：
拉絲雪燕
鮮奶
冰糖

做法：
1）拉絲雪燕用開水浸泡6-8小時後，再用清水沖洗，用鑷子揀出樹皮等雜質，放入燉盅內。
2）加鮮奶浸過拉絲雪燕，小火慢燉20分鐘後，加冰糖再燉5分鐘，即可食用。

入廚貼士：
*切忌不能燉煮超過30分鐘，拉絲雪燕會溶化成水。

【功效】
《雪燕》是產自一種名為雪燕樹(學名Gum Tragacanth)的樹髓的汁液，顏色白黃不一，形狀大小不同，黏著樹皮、砂礫等雜質。原產於地中海東部乾旱地區和亞洲西南部和北部高原和沙漠，東南亞印度、越南、寮國、馬來西亞、中國雲南等地均有分布。然而由於雪燕是樹木內的天然物質，難免附隨一些樹皮雜質，只要在浸發時讓雜質沉澱再隔出或用食用鉗子把樹皮雜質夾出，而不須追求完美純白的外觀。

對於素食者而言，雪燕是上佳的代替品，它的顏色、口感跟燕窩很相似，透白、晶瑩剔透，最大的優勢是價錢便宜，而且其浸發成分極高，把乾雪燕放水中，不消6至8小時，雪燕就可漲50多倍，只要舀一匙羹來看，靚的雪燕更可拉出一條條幼幼的拉絲。用以入饌，可烹調木瓜鮮奶、雪棗銀耳燉雪燕，甚或用來做蟹皇羹亦可。

經研究發現，雪燕含多種珍貴營養，具有補水保濕、提高人體免疫力、抑制癌症之生長及轉移、調節人體膠原蛋白生長、使皮膚豐滿、緊實有彈性等功效。比燕窩更擊中女士的需要，是它可以減脂潤腸，當然靠單一食材減肥不能盡信，然而它的性價比已遠超燕窩了。

資料來源：女人之寶-花膠