《豉油皇肉絲炒麵》食譜
材料：
炒麵餅 2個芽菜 半斤
韭菜 4両
肉絲 適量
白芝麻 適量
汁料：
水 2湯匙生抽 1湯匙
老抽 1茶匙
蠔油 2茶匙
沙糖 1茶匙
麻油 適量
做法：
1）把所有汁料材料拌勻，糖溶解，備用。2）把麵餅放入滾水中，略煮1-2分鐘。切勿煮太耐，否則麵太林炒的時候會不夠乾身。用筷子鬆開麵條，隨即撈起冲凍水，瀝乾水份，備用。
3）燒熱油鑊，將肉絲炒至全熟，盛起侍用。
4）加油在原鑊中，把芽菜和韭菜分別炒至微微軟身，倒去芽菜水，盛起待用。
5）再加油在原鑊中，放入麵條一邊炒一邊逐少倒入汁料，至麵條均勻上色。
6）試味，把芽菜、韭菜、肉絲倒回鑊中炒勻。上碟，灑下芝麻，即成。