《梅菜蒸肉餅》

 我屋企好小用半肥瘦或肥豬肉整野食，一來唔健康，二來一家四口都唔喜歡食肥肉，點樣可以用瘦豬肉蒸到又香又滑呢？

《梅菜蒸肉餅》食譜 

材料：
水展瘦豬肉
梅菜 適量 
麥皮 1茶匙
水 1湯匙 

醃料：
生抽 1茶匙
粟粉 2茶匙
砂糖 2茶匙 
麻油 適量

做法：
1) 先將梅菜以清水洗去鹽份，浸15分鐘，切碎，備用。
2) 豬肉刴爛，加入醃料，拌勻。
4) 將已調味的豬肉及梅菜拌勻，醃20-30分鐘。
5) 臨蒸前加入麥皮，水，拌勻，以大火蒸約15分鐘，即成。

入廚小貼士 : 
*蒸肉餅前加入小量麥皮及水，會令到肉質滑一點。

青檸蒜蓉焗馬友

《青檸蒜蓉焗馬友》食譜 

 

材料 :
馬友 1條

蒜蓉 1湯匙

青檸檬 1個

蔥 適量 （切段）

鹽 適量

 

做法 :
(1) 把魚洗淨，抹乾，備用。

(2) 用鹽，蒜蓉搽勻魚身及魚肚。

(3) 將青檸檬切片，蔥切段，分2份，一份舖在魚身上，另一份舖在錫紙上。

(4) 用一張大錫紙，放蔥段，青檸檬片做底，再鋪上魚。

(5) 將錫紙把魚包好，放入已預熱180度之光波爐內，用高架焗15分鐘，即成。

《炒黃鱔》

  【功效】 能夠補血氣，壯筋骨，產婦滋補食品。

《炒黃鱔》食譜

材料：
黃鱔 1條
薑 適量 (切絲)
蒜頭 適量 (切片)
蔥 適量 (切段) 

醃料 :
糖 1/2茶匙
生抽 1/2茶匙
紹酒 1/2茶匙
粟粉 1/2茶匙
胡椒粉 少許  

調味料（埋獻）：
蠔油 2湯匙
粟粉 1/2茶匙
水 3湯匙

做法 :

1) 黃鱔放下滾水去潺，去內臟。(此部份可以叫魚檔幫你整埋及成條黃鱔去骨)
2) 回家後只要用清水洗淨，切段，用醃料拌勻，醃20-30分鐘，備用。
3) 燒熱油鑊，爆香薑絲及蒜片，下黃鱔肉炒熟，拌入蔥段略炒，埋獻，即成。

黑椒洋蔥豬扒

呢隻黑椒汁唔錯架，唔係好辣，又有黑椒味，啱哂啲怕辣又想食黑椒嘅小朋友食~~~

《黑椒洋蔥豬扒》食譜

材料 :

冇骨豬扒 6件

洋蔥 1個

黑椒汁 適量

 

醃料 : 

生抽 2湯匙

砂糖 2茶匙

粟粉 2茶匙

紹酒 2茶匙

胡椒粉 少許 

麻油 少許

生粉 少許 

 

調味料（埋獻）：

黑椒汁 適量

水 適量

 

做法：

(1) 豬扒洗淨，抹乾水份，用刀背輕輕剁鬆兩面，用醃料拌勻，醃20-30分鐘，備用。

(2) 光波爐用高架，以220度焗10分鐘，反轉再焗5分鐘，盛起。

(3) 洋蔥去衣，洗淨，切絲。

(4) 燒熱油鑊，爆香洋蔥絲至金黃色，放入已焗好豬扒略炒，埋獻，即成。

《芫茜魚肉皮蛋湯》

大老爺開咗2晚通頂，個人比較燥，係時候滾返個靚湯比佢下下火，佢又唔鈡意魚片有骨，所以就改用魚肉，味道一樣噤好味〜〜〜 

《芫茜魚肉皮蛋湯》食譜

材料:
芫茜 
皮蛋 2隻
魚肉 4両
薑 2片
水 適量
鹽 適量

做法:
1）芫茜洗淨，過水數次，瀝乾，備用。
2）皮蛋刮除表面乾泥後，去殼，沖淨，切小塊，備用。
3）水煲滾後，放入薑片，用茶匙沾上熱水再將魚肉逐少潑入水中，煮滾後再加入芫茜及皮蛋，大火滾5分鐘。
4）關火，加入適量鹽調味即成。

入廚小貼士 :
芫茜要好吃，要簡新鮮，嫩口和幼身，吃時口感會較好。  

《金針雲耳蒸田雞 》

 田雞含有豐富的蛋白質、鈣和磷，對青少年的生長發育和更年期骨質疏鬆都十分有益。田雞亦有利尿消腫，補胃養氣功用，是產婦滋補食品。

《金針雲耳蒸田雞 》食譜

材料：
田雞 3隻
雲耳 適量
金針 適量
薑絲 適量

醃料：
生抽 1茶匙 
糖 1茶匙
薑汁 1茶匙
紹酒 1茶匙
粟粉 1茶匙
麻油 少許
胡椒粉 少許

做法： 
1） 田雞去脊骨，洗淨，斬件加入醃料拌勻，醃20-30分鐘，備用。
2） 金針，雲耳浸至軟身後，洗淨，備用。
3） 醃好的田雞拌以金針、雲耳及薑絲，放入蒸碟內，以大火蒸15分鐘，即成。

入廚小貼士 :  
*田雞必須去脊骨才可用來烹煮，因為其脊骨內藏有蟲子，會影響健康。 

蜜汁焗肉排

如果覺得金沙骨唔夠多肉，想食啖啖肉，但又想有小小骨，呢一個肉排就啱哂〜〜〜

 

《蜜汁焗肉排》食譜

 

材料：

肉排

叉燒醬

紹酒

蜜糖

 

做法 : 

(1) 肉排洗浄與叉燒醬拌勻，醃1小時以上，如醃過夜更加入味。

(2) 醃好的肉置於光波爐低架，以250度燒10分鐘。

(3) 打開鍋蓋，反轉再燒7分鐘。

(4) 最後將肉塗上蜜糖，再烤2分鐘，即成。

 

溫馨提示 :

李錦記叉燒醬比淘大好味，因淘大叉燒醬色澤比較暗淡及味道較咸。