材料：
雞全脾 4隻薑片 適量
蔥 適量
白芝麻 適量
麻醬材料：
芝麻醬 3湯匙 花生醬 2湯匙
熱水 3湯匙
麻油 1湯匙
雞脾醃料：
糖 1湯匙
鹽 1茶匙
做法：
1）白芝麻放入白鑊中，炒香後備用。
2）把所有麻醬材料，依次拌勻，試味，如覺得味道不夠，可自行加減份量。
3）雞脾用醃料醃15分鐘，放在碟上，再鋪薑片及蔥，水滾後，放入鑊中隔水蒸約30分鐘至全熟。
4）放涼後，用叉撕開雞肉成粗絲，再加入麻醬料拌勻，最後灑上白芝麻，即成。
入廚小貼士：
*雞脾可以用牙簽桔入最厚肉的地方，若拉出時沒有血留出即是熟了。*這個菜適合冷吃，可以把所有材料預先準備好，放入雪櫃，到要吃時，才加芝麻醬料。
*亦可以加粉皮/青瓜絲/甘荀絲一起進食。