材料：
美國焗薯(連皮) 2個
牛油 適量⋯⋯
火腿/煙肉 適量
芝士碎 適量
調味料：
牛油 適量
奶/忌廉 2湯匙
鹽 適量
黑椒粉 適量
做法：
1）預熱焗爐 200 C。
2）焗薯用擦淨，抹乾，用牛塗滿焗薯表面，略為刺孔，入微波爐叮五分鐘，翻轉，再叮四分鐘。
3）焗薯一開二，挖出薯仔肉，留半厘米邊。
4）薯仔肉壓成茸，趁熱加入調味料、火腿粒、芝士碎，拌勻， 釀回薯皮內，再鋪一層芝士碎，入焗爐二十分鐘即成。
2016年12月25日 星期日
芝士煙肉焗薯
材料：
美國焗薯(連皮) 2個
牛油 適量⋯⋯
火腿/煙肉 適量
芝士碎 適量
調味料：
牛油 適量
奶/忌廉 2湯匙
鹽 適量
黑椒粉 適量
做法：
1）預熱焗爐 200 C。
2）焗薯用擦淨，抹乾，用牛塗滿焗薯表面，略為刺孔，入微波爐叮五分鐘，翻轉，再叮四分鐘。
3）焗薯一開二，挖出薯仔肉，留半厘米邊。
4）薯仔肉壓成茸，趁熱加入調味料、火腿粒、芝士碎，拌勻， 釀回薯皮內，再鋪一層芝士碎，入焗爐二十分鐘即成。
《香滑豆腐花》
《香滑豆腐花》食譜
材料 :
原味豆漿一盒 946毫升
食用石膏粉 1/2茶匙
鷹粟粉 1茶匙
水 1/4量杯
做法：
1) 食用石膏粉、鷹粟粉及水拌勻，待用。
2) 豆漿946毫升煲熱，但不要煲至大滾。
3) 飯煲先加熱1-2分鐘，關掉電源，倒入已拌勻的(1)，加入前再徹底拌勻，隨即撞入熱豆漿(要快手)，再快攪2吓，立刻蓋上飯煲蓋焗20-30分鐘，即成。
入廚小貼士 :
*食用石膏粉可在藥材鋪買最小份量。
* 焗豆腐花時，切勿打開飯煲蓋及郁動飯煲。
《鮮奶燉蛋》
出街食碗燉蛋起碼$20，宜家係屋企整，$10唔駛已經整到2大碗滑滑嘅燉蛋。
《鮮奶燉蛋》食譜
材料 ：
雞蛋 2隻
沙糖 1湯匙
鮮奶 236ml (屋仔奶一盒)
做法：
1) 先將鮮奶煲暖，加入沙糖溶於奶中，待涼。
2) 把雞蛋打勻，加入已攤凍的鮮奶中。
3) 隔去蛋泡，分別倒入2個碗內，蓋上錫紙或保鮮紙。
4) 用大火蒸12分鐘，熄火焗5分鐘，即成。
《鮮奶燉蛋》食譜
材料 ：
雞蛋 2隻
沙糖 1湯匙
鮮奶 236ml (屋仔奶一盒)
做法：
1) 先將鮮奶煲暖，加入沙糖溶於奶中，待涼。
2) 把雞蛋打勻，加入已攤凍的鮮奶中。
3) 隔去蛋泡，分別倒入2個碗內，蓋上錫紙或保鮮紙。
4) 用大火蒸12分鐘，熄火焗5分鐘，即成。
《黑糖砵仔糕》
材料：
粘米粉 85g
澄麵 55g
黑糖 80g
水 2量杯
紅豆 適量
做法：
1）隔晚把紅豆洗淨浸發，然後煮至軟身，或用現成罐頭紅豆。
2）先用1/2量杯水把粘米粉和澄麵混合成粉漿。
3）用 1 1/2量杯水煮溶黑糖，把煮溶的黑糖水倒入粉漿中，快手拌勻，切勿有粉粒沉底。
4）把粉漿倒入模內，再加入適量紅豆，隔水蒸 20分鐘。
5）完成後，用竹籤把缽仔糕取出，即成！
《拉絲雪燕燉鮮奶》
《拉絲雪燕燉鮮奶》食譜
材料：
拉絲雪燕
鮮奶
冰糖
做法：
1）拉絲雪燕用開水浸泡6-8小時後，再用清水沖洗，用鑷子揀出樹皮等雜質，放入燉盅內。
2）加鮮奶浸過拉絲雪燕，小火慢燉20分鐘後，加冰糖再燉5分鐘，即可食用。
入廚貼士：
*切忌不能燉煮超過30分鐘，拉絲雪燕會溶化成水。
材料：
拉絲雪燕
鮮奶
冰糖
做法：
1）拉絲雪燕用開水浸泡6-8小時後，再用清水沖洗，用鑷子揀出樹皮等雜質，放入燉盅內。
2）加鮮奶浸過拉絲雪燕，小火慢燉20分鐘後，加冰糖再燉5分鐘，即可食用。
入廚貼士：
*切忌不能燉煮超過30分鐘，拉絲雪燕會溶化成水。
【功效】
《雪燕》是產自一種名為雪燕樹(學名Gum Tragacanth)的樹髓的汁液，顏色白黃不一，形狀大小不同，黏著樹皮、砂礫等雜質。原產於地中海東部乾旱地區和亞洲西南部和北部高原和沙漠，東南亞印度、越南、寮國、馬來西亞、中國雲南等地均有分布。然而由於雪燕是樹木內的天然物質，難免附隨一些樹皮雜質，只要在浸發時讓雜質沉澱再隔出或用食用鉗子把樹皮雜質夾出，而不須追求完美純白的外觀。
《雪燕》是產自一種名為雪燕樹(學名Gum Tragacanth)的樹髓的汁液，顏色白黃不一，形狀大小不同，黏著樹皮、砂礫等雜質。原產於地中海東部乾旱地區和亞洲西南部和北部高原和沙漠，東南亞印度、越南、寮國、馬來西亞、中國雲南等地均有分布。然而由於雪燕是樹木內的天然物質，難免附隨一些樹皮雜質，只要在浸發時讓雜質沉澱再隔出或用食用鉗子把樹皮雜質夾出，而不須追求完美純白的外觀。
對於素食者而言，雪燕是上佳的代替品，它的顏色、口感跟燕窩很相似，透白、晶瑩剔透，最大的優勢是價錢便宜，而且其浸發成分極高，把乾雪燕放水中，不消6至8小時，雪燕就可漲50多倍，只要舀一匙羹來看，靚的雪燕更可拉出一條條幼幼的拉絲。用以入饌，可烹調木瓜鮮奶、雪棗銀耳燉雪燕，甚或用來做蟹皇羹亦可。
經研究發現，雪燕含多種珍貴營養，具有補水保濕、提高人體免疫力、抑制癌症之生長及轉移、調節人體膠原蛋白生長、使皮膚豐滿、緊實有彈性等功效。比燕窩更擊中女士的需要，是它可以減脂潤腸，當然靠單一食材減肥不能盡信，然而它的性價比已遠超燕窩了。
資料來源：女人之寶-花膠
2016年12月23日 星期五
《檸檬醋》
材料
:
檸檬
10個日本醋1支 900ml (可用普通白醋)
黃冰糖 800g
玻璃瓶 1個
做法：
1) 首先將玻璃瓶用熱水沖洗一下，以作消毒，然後徹底抹乾。2) 檸檬洗淨，再用布抹乾，否則會在製作過程中出現霉點。
3) 檸檬切片，不要頭尾兩端，然後放上一層檸檬，再放上一層冰糖，重複此步驟，直到放滿至玻璃瓶口3厘米左右。
4) 把日本醋慢慢倒滿，蓋過檸檬即可。
5) 最後蓋上瓶蓋，放在蔭涼處存放，一般放30日等冰糖溶化了就可以飲用!
檸檬醋喝法：
切記切記！必須經過水來稀釋，原則上是1份檸檬醋加10份水，比例是1：10，喝起來會比較好喝。檸檬醋飲用後功效：(網上資料)
1. 有保肝解毒的作用，可以很快恢復體力精神充沛。
2. 能淨化血液、血脂肪、血酸，讓血液恢復酸鹼平衡，血液正常化。
3. 防止心臟病、高血壓。﹝因血液恢復正常﹞
4. 增強人體免疫系統的功能，預防感冒。
5. 改善慢性疾病，預防腎臟疾病。
6. 可治療骨骼疏鬆症、偏頭痛。
7.可以排除硝酸鹽，防止癌病變。
8.可以清除壞的膽固醇。
9.促進胃腸蠕動,幫助排泄系統通暢，可治便秘,還有消除疲勞的功效喔 !
10.防止、消除肌膚色素沉澱的作用,讓你擁有滑嫩白皙有光澤的肌膚 !
《野生黑杞子》
《野生黑杞子》
野生黑杞子含有豐富水溶花菁素，對眼乾眼澀很有幫助，對女仕最關心的皮膚亦有防皺功效。我地天天不分日夜日理萬”機”，真係要飲多兩杯，黑杞子可以泡水，用60-80度暖水焗一陣就飲得，你會目暏紫紅色素飄散出黎，溶於水中，形成紫色誘惑。味道只有很淡的水果酸，可以加圓肉，蜂蜜，柚子蜜來增加風味。每次用20粒來泡一杯水，大約是兩平茶匙。
資料來源：女人之寶-花膠
黑杞子的保健功效：
1）
對眼睛、視力、眼睛疲勞和眼乾眼澀特別好。
2）
抗氧化，保持血管及皮膚彈性，可防止衰老，並抑制皺紋。3） 可去除身體內的自由基，讓癌细胞無法順利擴散，借此保護更多健康的細胞免被癌細胞侵蝕。
4） 增強免疫力，以舒緩過敏症狀。
5） 降低氧化膽固醇的機會，減少動脈粥樣硬化的發生。
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