蒜蓉蒸聖子

 

《蒜蓉蒸聖子》食譜

材料：
聖子 5隻
蒜蓉 適量
蒸魚豉油 適量
蔥花 適量
辣椒絲 適量

做法：
1) 把聖子清洗乾淨，將所有啡色部份去除，再用水沖洗乾淨，還要將聖子殼刷乾淨。
2) 燒熱油鑊，爆香蒜蓉盛起，備用。
3) 把聖子放在碟上，放上已爆香的蒜蓉，辣椒絲，加數滴蒸魚豉油。
4) 煲滾水，放入整碟聖子，隔水蒸4分鐘。
5) 最後灑上蔥花，即成。

入廚小貼士:
*如喜歡吃粉絲的朋友，可以把浸軟的粉絲放在聖子上一起蒸。

《朱古力雪糕》

 炎炎夏日，最好就係食雪糕，呢個雪糕非常易整，只要雪糕粉加水，雪幾小時便可，如果想雪糕滑d可以加奶，我屋企三位寶貝試完都讚又滑又香~~~

《朱古力雪糕》食譜

材料:
朱古力雪糕粉 1盒
牛奶/水 200ml
朱古力粒 適量

做法：
1) 將雪糕粉加入200ml牛奶/水，用打蛋器高速打5-8分鐘。
2) 倒在器皿中，加入朱古力粒拌勻。
3) 放入雪櫃冰格內，雪3-5小時，即成。

三色椒洋蔥豬扒

 

《三色椒洋蔥豬扒》食譜

材料:
無骨豬扒 4塊
洋蔥 半個
紅椒 半個
黃椒 半個
青椒 半個
蒜頭 3粒

醃料： 

生抽 2湯匙
老抽 2湯匙
粟粉 2茶匙
糖 2茶匙 
紹興酒 2茶匙
胡椒粉 少許
麻油 少許

調味料（埋獻）：
蠔油 1湯匙
水 2湯匙
粟粉 1茶匙
麻油 少許

做法 : 
1) 洋蔥去衣，洗淨，切絲。
2) 先將黃, 紅, 青椒洗淨後, 切丁，備用。
3) 豬扒洗淨，抹乾水份，用刀背輕輕剁鬆兩面，用醃料拌勻，醃30分鐘，備用。
4) 光波爐用高架，以220度焗10分鐘，反轉再焗5分鐘，盛起，切粗條，備用。
5) 燒熱油鑊，爆香洋蔥絲至金黃色，放入三色椒炒一會，最後加入豬扒條略炒，埋獻，即成。

蒜蓉粉絲蒸扇貝

 

《蒜蓉粉絲蒸扇貝》食譜

材料：

扇貝 4隻
粉絲 適量
蒜蓉 適量
蒸魚豉油 適量
蔥花 適量

做法：

1) 把扇貝清洗乾淨，將所有黑色部份去除，再用水沖洗乾淨，還要將扇貝殼刷乾淨。
2) 把粉絲放進水中浸至透明及軟身，瀝乾水份，備用。
3) 燒熱油鑊，爆香蒜蓉盛起，備用。
4) 把已浸軟的粉絲放在扇貝上，放上已爆香的蒜蓉，加數滴蒸魚豉油。
5) 煲滾水，放入整碟扇貝，隔水蒸7分鐘。
6) 最後灑上蔥花，即成。

入廚小貼士 :

*蒸的時間按扇貝大小而改變，可以問魚檔要蒸幾耐，而我為了安全起見，會在魚檔建議的時間之外多蒸1-2分鐘，確保完全熟透。

*喜歡辣的朋友，可以放一些辣椒絲在每隻扇貝上。

清蒸石斑

 

《清蒸石斑》食譜

材料:   

石斑  1條
蔥 2條
 
做法：
1) 石斑洗淨，抹乾。
2) 蔥洗淨，用叉刮成一絲絲，備用。
3) 用一對筷子墊碟底，將魚放上，大火隔水蒸魚8分鐘，拿走筷子，倒去魚水將蔥絲放魚上，倒上滾油，淋豉油，即成。

入廚小貼士 :

*魚買回來後，立即放入雪櫃，臨吃才洗，否則肉會變霉。
*用筷子墊起魚才蒸，可令魚受熱均勻。 
*魚新鮮是不會腥的，腥的是蒸出來的魚水，切記將它倒去。
*蒸魚的時間最重要，一般蒸約8分鐘，可以打開鑊蓋 (不要關火)，用筷子插入魚背，插得入便熟，才關火，若未熟便酌量蒸多1-2分鐘。

 

蕃茄洋蔥雞扒

 

《蕃茄洋蔥雞扒》食譜

材料：

雞扒 3塊
洋蔥 1個
蕃茄 2個

醃料 : 

生抽 2湯匙

砂糖 2茶匙

粟粉 2茶匙
紹酒 2茶匙
麻油 少許

調味料（埋獻）：

茄汁/醬 2湯匙
糖 2茶匙
水 適量

做法：

1) 雞扒洗淨，抹乾水份，用醃料拌勻，醃20-30分鐘，備用。
2) 蕃茄用刀在蕃茄底部劃十字後放入滾水燙一會兒後，撈起放入冷水中去蒂及去皮後切件，備用。
3) 洋蔥去衣，洗淨，切絲。
4) 光波爐用高架，以220度焗10分鐘，反轉再焗7分鐘，盛起。
5) 燒熱油鑊，爆香洋蔥絲至金黃色，備用。
6) 原鑊加入蕃茄及水，待蕃茄煮軟後，再加入洋蔥及雞扒拌勻，埋獻，即成。

《海底椰雪蓮淮山百合湯》

 【功效】
雪蓮：有清肝解毒，降低血壓，去火等功效。
海底椰 : 清燥熱，補肺滋陰，生律潤肺和化痰止咳之效。
淮山： 健脾，厚腸胃，補肺，益腎。
百合：補脾潤肺，祛痰止咳，清心安神，寧心益智。

《海底椰雪蓮淮山百合湯》食譜

材料：

雪蓮 2條
海底椰 1包
百合 適量
淮山 適量
蜜棗 2粒  
豬展

做法：

1) 豬展洗淨切件，汆水，備用。
2) 海底椰去殼，洗淨切成一片片，備用。
3) 雪蓮去皮洗淨切件，蜜棗略洗，備用。
4) 淮山，百合，洗淨，用清水浸半小時，備用。
5) 燒熱大鍋水，水滾後，將所有材料加入，先用中慢火煲15分鐘，再轉慢火煲2小時。
6) 關火，加入適量鹽調味，即成。