《羅漢果牛蒡茶》

 

【功效】
羅漢果有助化痰止咳, 清熱潤肺, 潤腸通便, 最適宜用於肺熱燥咳, 咽痛失音, 腸燥便秘等問題，而且仲可以降血壓增添。牛蒡有抗老化、降血糖，降尿酸、降血壓、降膽固醇、保肝、消炎、利尿、解熱、消腫與解毒之功效。

《羅漢果牛蒡茶》

材料 :

乾羅漢果 1個 或 新鮮羅漢果 2個
乾牛蒡 適量
清水 2公升

做法 :

1) 牛蒡洗淨，備用。
2) 羅漢果洗淨，將外皮和種子分開。
3) 煲滾水，加入羅漢果及牛蒡。
4) 蓋上煲蓋， 用中火煲20分鐘。
5) 熄火焗10分鐘，即成。

入廚小貼士 :  

*煲好的羅漢果牛蒡茶，可放雪櫃內保存，一星期內喝完。
*要揀靚羅漢果， 首先將羅漢果輕輕力由距離檯面一、二吋的地方放下，如像『乒乓球』般的會彈起，証明不是空心，即是上品。又或在耳邊輕輕搖，搖得響便是不好的。
*如一般飲用羅漢果茶作保健的，可在早上、飯後或口渴時喝。最好每天持續少量攝取, 如一次過大量攝取，則只會大部份都排出體外，因為除了必需份量外，其他都無法貯藏於體內。
*未喝過的朋友，可能會不太接受它的甘甜味，那你可以按照自己的喜好開淡一點來飲用。
*一天不要喝太多，大約2-3杯已經很有療效了。

《洋蔥浸紅酒》

因本人有高血壓，晚間又睡得不好，成日去廁所，有時還要食安眠藥先可以瞓倒，飲咗2個星期，晚間去廁所小咗，好瞓咗，最神其一樣野係，每晚打側瞓都會手痺嘅我(平時日間都有痺架)，飲咗之後境然打側瞓冇再手痺喎，好開心呀! 而且浸了洋蔥的紅酒都易入口，本人不懂飲酒也可以飲，飲完即瞓，今次飲過之後覺得效果幾好，所以在此同大家分享一下，希望人人健康。

《洋蔥浸紅酒》食譜 

材料 :

洋蔥 3個
紅酒 1枝

做法 : 

1) 將洋蔥洗淨，去掉表面茶色外皮，切成八等份約半月形。
2) 將洋蔥裝入玻璃瓶內，加入紅酒。
3) 將玻璃瓶蓋好密封，在陰涼地方放置最少一星期。
4) 將玻璃瓶的洋蔥片，用濾網過濾後，洋蔥、酒分開裝入瓶中，放置在雪櫃中冷藏。

飲用方法 :

1) 每日約一杯(50毫升)，年紀大的人每次20毫升左右。
2) 每日飲一至兩次。
3) 浸過酒的洋蔥片一起食用更好。
4) 不喝酒的人，可用兩倍左右的開水稀釋後飲用或每次倒入電鍋內煮約4至5分鐘，蒸發酒精後飲用。
5) 若然喜歡甜的，可加入一點蜂蜜。

網上資料 :

高血壓的患者，飲了之後血壓正常且安定，也會降低糖尿值，把血糖下降。

• 最妙對老花眼也有很大的改善，飲用之後不用戴眼鏡也可以閱讀一般的周刊、雜誌。
• 每晚都要去幾次廁所的夜晚頻尿症，喝了兩天之後，不可思議的完全恢復正常。
• 每天夜裏醒來，一直到天亮都不能再入睡的，不食安眠藥不能入睡的不眠症，飲用之後也會全消除。
• 眼睛疲勞和模糊不清，喝了之後第二天就沒有問題了。
• 對幾乎無法治療的白尿症，尿會混濁的之後的也變得接近透明。
• 經常肚子會脹，非常痛苦的便秘症，喝了之後第二天便恢復正常排便。

以上這麼多的效，若然你的年齡在中年以上一定適合，花錢不多，有益功效顯著，不妨一試。

《鹿茸高麗參燉豬展》

 

【功效】
鹿茸: 補腎溫陽、補氣益血、扶正強壯，對產後腎陽不掁、小便頻多、腰膝酸軟無力之產婦有助。
高麗參 : 有補中益氣、健脾養心的功效，對於婦女產後調理有顯著效益。

《鹿茸高麗參燉豬展》食譜

材料：
鹿茸
高麗參
南棗 (中間一開二)
果皮
圓肉
杞子
豬展/廋肉

做法：
1) 豬展/廋肉洗淨切件，汆水，備用。
2) 鹿茸，高麗參，南棗，圓肉，杞子，洗淨，備用。
3) 果皮用水浸軟去囊，洗淨，備用。
4) 將所有材料放置燉盅內，然後加入大滾水，加蓋慢火燉大約4小時。
5) 取出，加入適量鹽調味，即成。

《蟲草花膠竹絲雞燉湯》

【功效】
此湯滋陰，固腎培元，令人迅速消除疲勞及對剖腹生產媽媽傷口有幫助復完之效。

《蟲草花膠竹絲雞燉湯》食譜

材料：

冬蟲夏草
花膠
杞子
圓肉
竹絲雞

做法:
1) 冬蟲夏草、杞子、圓肉，洗淨，備用。

2) 竹絲雞切件，洗淨，汆水，備用。
3) 花膠薑葱出水，備用。
4) 將冬蟲夏草、杞子、圓肉、花膠及竹絲雞放置燉盅內，然後加入大滾水，加蓋慢火燉大約4小時。
5) 取出，加入適量鹽調味即成。

藍莓芝士蛋糕

今次呢個蛋糕，大小姐都有份整架，佢不知幾開心，仲話自己整得好靚，哈哈............就係面果d嘅藍莓裝飾喇~~~~

《藍莓芝士蛋糕》食譜

 

材料:

Oreo 餅乾（刮去餡料） 150g

牛油 50g

忌廉芝士 250g

砂糖 60g

雞蛋 1隻

淡忌廉 100ml

檸檬汁 20ml

雲呢拿香油 1/2茶匙

藍莓（裝飾用） 酌量

6吋圓形模1個

藍莓汁料：

藍莓 100g

砂糖 20g

檸檬汁 2茶匙

粟粉 2茶匙

水 1湯匙

 

做法:
(1) 把Oreo 餅乾壓碎，倒進融解的牛油拌勻。
(2) 模底先放入牛油紙，內側掃上一層薄薄的牛油，將 Oreo 混合物平均放入蛋糕模底，用匙羹壓平表面，備用。
(3) 用低架以150度預熱光波爐5分鐘。
(4) 將忌廉芝士室溫放軟，加入砂糖、雞蛋、淡忌廉、檸檬汁和雲呢拿香油，用電動打蛋器打至完全拌勻，直至沒有粒粒。
(5) 把拌好的芝士糊平均倒進鋪了餅底的蛋糕模內。
(6) 蛋糕模放入光波爐，用低架焗45分鐘，備用。
(7) 與此同時，預備藍莓汁，用一小鍋，放入藍莓，糖和檸檬汁，用中小火，煮至藍莓軟身，開始爛開。把粟粉和水拌勻，一邊倒入藍莓中，一邊搞拌，煮至自己喜歡的濃稠度，離火放涼後，備用。
(8)  把焗好的芝士蛋糕拿出爐，放在鐵架上完全放涼，脫模，淋下酌量的藍莓汁，加上新鮮的藍莓裝飾，即成。

溫馨提示：

(一) 這個芝士蛋糕焗時稍膨脹起來，冷卻後，表面會些微下陷，是正常的，可以在凹下處放藍莓汁及裝飾。

(二) 如沒有新鮮的藍莓，用冷藏的也可以。

蜜汁叉燒

 

大小姐係叉燒皇后，而且又只喜歡食全廋叉燒，所以自己整就最好不過喇。

《蜜汁叉燒》食譜

 

材料：

梅頭豬肉

叉燒醬

紹酒

蜜糖

 

做法 : 

(1) 梅頭豬肉洗浄與叉燒醬拌勻，醃1小時以上。

(2) 醃好的肉置於光波爐低架，以最高溫度燒10分鐘。

(3) 打開鍋蓋，反轉再燒10分鐘。

(4) 最後將叉燒塗上蜜糖，再烤3分鐘，即成。

 

溫馨提示 :
(一) 如想食全廋，可以用扭梅肉代替梅頭肉，扭梅肉比較淋及廋，而且焗完唔會un。
(二) 李錦記叉燒醬比淘大好味，因淘大叉燒醬色澤比較暗淡及味道較咸。

(三) 如用梅頭肉不宜切得太厚，否則很難焗熟。

菠蘿咕嚕肉

我家大小姐出街食飯必叫的餸，但每次都嚴三嚴四，一係話人地整得肥，一係就話人地整得噤大舊，真難服侍，所以我成日都話食住家餸係最好，要想點整就點整，合乎哂大小姐嘅要求。

 

《菠蘿咕嚕肉》食譜

 

材料：

豬肉 1斤

青椒 半個

紅椒 半個 

黄椒 半個

洋蔥 半個

菠蘿 1罐

雞蛋 1隻

粟粉 適量

 

醃料：

生抽 2茶匙

紹酒 1茶匙

糖 1/2茶匙

胡椒粉 少許

 

調味料（埋獻）：

李錦記甜酸排骨醬 

或

自製甜酸汁：

蕃茄醬 1罐

砂糖 2湯匙

白醋 3湯匙

菠蘿水 適量

 

做法 : 

(1) 青椒丶紅椒丶黃椒丶洋蔥，洗浄切件，備用。

(2) 豬肉洗淨，切細件加入醃料拌勻，備用。

(3) 如自製酸甜汁，將所有材料放在碗內拌勻，試味，備用。

(4) 將蛋汁及粟粉放入已醃好的豬肉內拌勻。

(5) 以中慢火炸豬肉至9成熟，再以大火返炸至全熟，放在吸油紙上待涼。

(6) 先爆香洋蔥、青椒丶紅椒丶黃椒，備用。

(7) 將自製酸甜汁入鑊煮滾，將肉粒放入炒勻，最後加入(6)及菠蘿，略炒，即成。 

(8) 如用李錦記甜酸排骨醬，完成(6)後加入肉粒及菠蘿，再放入方便醬料，略炒，即成。

粟米燴肉丸

粟米斑塊就整得多，今次試下轉用免治豬肉整肉丸，唔知大小姐鍾唔鐘意食呢??? 哈哈!!! 2位小寶貝居然話下次唔好再整魚，整肉比魚更加好味，又成功了~~~~

《粟米燴肉丸》食譜

 

材料：

粟米湯 1罐

免治豬肉 

蔥花 適量

清水 適量

 

醃料：

生抽 2茶匙

紹酒 1茶匙

糖 1/2茶匙

粟粉 2茶匙

胡椒粉 少許

做法 :

(1) 免治豬肉加入蔥花醃料拌勻，順時針方向攪拌至起膠，備用。

(2) 燒熱鑊下油，將免治豬肉搓成球狀，表面平均沾上粟粉，放入鑊中半煎炸至金黃及熟透，盛起，備用。

(3) 將粟米湯及水份煮滾，加入肉丸炆煮片刻，即成。

《蜜糖豆炒田雞》

 

田雞含有豐富的蛋白質、鈣和磷，對青少年的生長發育和更年期骨質疏鬆都十分有益。田雞亦有利尿消腫，補胃養氣功用，是產婦滋補食品。

《蜜糖豆炒田雞》食譜 

材料:

田雞 3隻

蜜糖豆 半斤

蒜頭 4粒 （切蓉）

薑 2片 

醃料：

生抽 1茶匙 

糖 1/2茶匙

粟粉 1/2茶匙

胡椒粉 少許

調味料（埋獻）：

雞粉 1/4茶匙  

蠔油 1茶匙

紹酒 1茶匙

麻油 1茶匙

粟粉 1茶匙 

水 適量

 

做法:

1) 田雞去脊骨，洗淨，斬件加入醃料拌勻，備用。

2) 將蜜糖豆的尾部和頂部，撕去纖維，冲洗乾淨，汆水，備用。

3) 用少許油爆薑片、蒜蓉，再加入田雞，猛火炒至田雞熟透。

4) 將蜜糖豆加入田雞，略炒，埋獻，即成。 

入廚小貼士:

*田雞必須去內脊骨才可用來烹煮，因為其脊骨內藏有蟲子，會影響健康。

 

《粟米合掌瓜栗子豬展湯》

  【功效】
栗子 : 能養胃健脾，補腎強筋。
合掌瓜 : 滋潤解燥, 清肝火。
粟米 : 利尿降壓, 增强心血管彈性。

《粟米合掌瓜栗子豬展湯》食譜

材料：
粟米 2條
合掌瓜 2個
栗子 半斤
南北杏 小許
蜜棗 3粒
豬展

做法：
1) 豬展洗淨切件，汆水，備用。
2) 合掌瓜，粟米洗淨切件，栗子去殼去皮，備用。
3) 蜜棗，南北杏洗浄，備用。
4) 燒熱大鍋水，水滾後，將所有材料加入，先用中慢火煲15分鐘，再轉慢火煲2小時。
5) 關火，加入適量鹽調味即成。

入廚小貼士 :       

合掌瓜的汁有黏液, 去皮時可戴手套。