【功效】
滋陰補血，防脫髪，烏髮養顏
材料：
黃精 五錢何首烏 五錢
無花果 三粒
黑豆 二両
陳皮 一角
竹絲雞 半隻
做法：
1）黑豆用白鑊炒到微爆開，備用。2）黃精丶首烏丶無花粉果洗淨，浸15分鐘，備用。
3）竹絲雞汆水，備用。
4）陳皮用水浸軟去囊，洗淨，備用。
5）所有材料放入燉盅內，放入3碗熱水，蓋上燉盅蓋，以中火隔水燉4小時，加入適量鹽調味，即成。
2017年7月1日 星期六
《黃精首烏黑豆燉竹絲雞湯》
何首烏 五錢
無花果 三粒
黑豆 二両
陳皮 一角
竹絲雞 半隻
2）黃精丶首烏丶無花粉果洗淨，浸15分鐘，備用。
3）竹絲雞汆水，備用。
4）陳皮用水浸軟去囊，洗淨，備用。
5）所有材料放入燉盅內，放入3碗熱水，蓋上燉盅蓋，以中火隔水燉4小時，加入適量鹽調味，即成。
《台式鹵肉碎》
《台式滷肉碎》食譜
材料:
免治豬肉 200g
乾冬菇 3隻
乾蔥碎 2湯匙
蒜蓉 1湯匙
冬菇醃料:
沙糖 1茶匙
生抽 1茶匙
汁料：
生抽 1湯匙
沙糖 1湯匙
雞粉 1茶匙
水 1量杯
做法：
1）乾冬菇浸軟，用生粉將每隻捽乾淨，沖洗，渣乾水切粒，加入沙糖丶生抽醃15分鐘，備用。
2）落油爆香蒜蓉，再落冬菇爆香炒至乾身。
3）加入免治豬肉(不用醃製)，和香菇粒一起炒至金黃色。
4）最後加入汁料及乾蔥碎燜5-10分鐘收汁，即成。
《麻醬手撕雞》
材料：
雞全脾 4隻薑片 適量
蔥 適量
白芝麻 適量
麻醬材料：
芝麻醬 3湯匙 花生醬 2湯匙
熱水 3湯匙
麻油 1湯匙
雞脾醃料：
糖 1湯匙
鹽 1茶匙
做法：
1）白芝麻放入白鑊中，炒香後備用。
2）把所有麻醬材料，依次拌勻，試味，如覺得味道不夠，可自行加減份量。
3）雞脾用醃料醃15分鐘，放在碟上，再鋪薑片及蔥，水滾後，放入鑊中隔水蒸約30分鐘至全熟。
4）放涼後，用叉撕開雞肉成粗絲，再加入麻醬料拌勻，最後灑上白芝麻，即成。
入廚小貼士：
*雞脾可以用牙簽桔入最厚肉的地方，若拉出時沒有血留出即是熟了。*這個菜適合冷吃，可以把所有材料預先準備好，放入雪櫃，到要吃時，才加芝麻醬料。
*亦可以加粉皮/青瓜絲/甘荀絲一起進食。
《鮮益母草瘦肉蛋花湯》
【功效】
活血調經，行血散瘀，利尿，為婦科要藥。
材料:
新鮮益母草 一斤雞蛋 2隻
瘦肉 200g
薑 2片
水 適量
鹽 適量
豬肉醃料：
鹽 半茶匙糖 1茶匙
做法:
1）新鮮益母草洗淨，過水數次，瀝乾，備用。2）豬肉切片加入醃料拌勻，醃15分鐘，備用。
3）水煲滾後，放入薑片及豬肉滾5分鐘，再加入新鮮益母草，大火滾15分鐘，離火，倒入蛋汁，快手攪勻成蛋花，加入適量鹽調味，即成。
《香煎蓮藕餅》
材料：
蓮藕 一段魚滑 4両
蝦米 適量 (可以不用)
粟粉 1湯匙
雞蛋 1隻
蔥粒 適量
胡椒粉 少許
做法：
1）先把蓮藕去皮，刨絲，備用。2）蝦米浸水切粒，備用。
3）魚滑加入蓮藕絲，蝦米粒及蔥粒撈勻，再加入蛋汁丶粟粉及胡椒粉拌勻。
4）用2個湯匙搓成球形，放在燒熱油的鑊上，以匙羹壓成薄薄圓形，用中慢火煎至兩邊金黃，即可。
入廚小貼士：
*可以用免治豬肉代替魚滑，但緊記要煎至豬肉熟透，才可進食。《茯神黨參燉竹絲雞湯》
【功效】
清潤，寜神，補而不燥。
材料：
茯神 5錢黨參 2條
蓮子 15粒
淮山 4片
無花果 3粒
陳皮 一角
竹絲雞 半隻
瘦肉 200克
做法：
1) 將所有藥材洗淨，浸15分鐘，備用。2）無花果沖洗乾淨，中間一開二。
3） 瘦肉及竹絲雞汆水，備用。
4）陳皮用水浸軟去囊，洗淨，備用。
5）所有材料放入燉盅內，放入3碗熱水，蓋上燉盅蓋，以中火隔水燉4小時，加入適量鹽調味，即成。
《益母草黑糖茶》
【功效】
益母草茶可以養血調經、去血塊，適用於瘀血腹痛的生理期不適。而且藥性溫和，對子宮收縮最好，慢慢清惡露去瘀。
材料：
益母草 半両黑糖 適量
做法：
益母草用水沖洗乾淨，加2碗水，用中火煲30分鐘，下黑糖煮溶便可。
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