《肉醬芝士千層麵》食譜
材料 :
免治牛肉 適量 (如不喜歡牛肉,
可以用雞肉或豬肉代替) 番茄 4個
蘑菇 1罐
洋蔥 1個
茄膏 1罐
水 1杯
鹽 半茶匙
沙糖 1茶匙
黑椒碎 1茶匙
千層麵 5塊
馬蘇里拉芝士碎 (Mozzarella Cheese) 適量
肉醬做法 :
1) 把蕃茄洗淨去蒂，輕輕界十字，燒一鍋水，水滾後放入蕃茄，待蕃茄皮自動捲起後撈起放入凍水，去皮後切丁備用。2) 蘑菇切片(可用新鮮蘑菇或罐頭蘑菇)，洋蔥切粒，備用。
3) 免治牛肉先用豉油、麻油、粟粉拌勻醃 20 分鐘。
4) 燒紅鑊落油，爆香洋蔥至微黃，落番茄、蘑菇、牛肉和蕃茄拌勻，加水煮滾試味。
千層麵做法 :
1) 預熱焗爐180度。
2) 肉醬分成6份。
3) 焗盤內先均勻放入1份肉醬，加入芝士碎，放1塊千層麵，再均勻放入1份肉醬，加入芝士碎，放1塊千層麵，重覆層層疊好千層麵，放入最後1份肉醬，加入芝士碎放入已預熱的180度焗爐焗25分鐘，熄爐用焗爐餘溫焗多20分鐘即成。
入廚小貼士 :
*鋪千層麵時要確保每塊麵都要完全被肉醬覆蓋著， 否則沒蓋著的部份便會變得乾硬。*煮肉醬的汁要稍稀一點，這樣才能令千層麵吸收足夠水份而又不怕水汪汪。