西芹腰果炒蝦仁

 

《西芹腰果炒蝦仁》食譜

材料：

西芹 1/4棵
急凍蝦仁 適量
蒜蓉 1茶匙
薑 1片
腰果 適量

調味料（埋獻）：

史雲生調味雞汁 2湯匙 
紹興酒 1茶匙
胡椒粉 少許
麻油 少許

做法： 

1) 先把腰果用清水洗淨抹乾，將腰果平均鋪於烘盤上，放在光波爐低架上，以200度烤10分鐘至金黃，中途略為翻拌1-2次，備用。
2) 急凍蝦仁洗凈，瀝乾水份，用少許胡椒粉，史雲生調味雞汁1湯茶匙，拌勻備用。
3) 西芹洗凈，撕去筋，斜切粗條，備用。
4) 燒熱油鑊，放下蝦仁，炒至8成熟兜起，備用。
5)下油燒熱鑊，爆香薑片及蒜蓉，下西芹略炒，倒進蝦仁，加入史雲生調味雞汁，麻油拌勻，灑下腰果，即成。

洋蔥炒肥牛

 

《洋蔥炒肥牛》食譜

材料 : 

急凍肥牛 1包
洋蔥 1個

調味料（埋獻）：

牛肉汁   適量
麻油 少許

做法 :

1) 肥牛解凍，略洗，瀝乾，備用。
2) 洋蔥切條，備用。
3) 大火開鑊落油，炒洋蔥，炒至洋蔥出香味時加少許糖，再炒至透明，盛起備用。
4) 同鑊下少許油，炒肥牛至八成熟。
5) 最後放下已炒好的洋蔥，再加入牛肉汁略炒，即成。
 
入廚小貼士 :
*肥牛下鑊炒時，可加少許水，令肥牛鬆散易炒。

雲耳清湯浸勝瓜

 

《雲耳清湯浸勝瓜》食譜

材料：

勝瓜 2條
雲耳 1両
蒜頭 2粒 （切片）
薑 2片 
史雲新清雞湯 1盒

做法：

1) 勝瓜刨去硬邊，略去皮，洗淨，切角，備用。
2) 雲耳浸半小時，去蒂，洗淨，切小塊，傋用。
3) 燒熱水，下雲耳及勝瓜略灼，盛起，瀝乾水份。
4) 下油燒熱鑊，爆香薑片及蒜片，傾入已灼好之雲耳及勝瓜，加入史雲新清雞湯煮滾，即成。

粟米芝士豬扒卷

《粟米芝士豬扒卷》食譜

材料：

豬扒 3件
芝士 3片 
青瓜 1條
雞蛋 1隻 
粟米 適量
麵粉 適量
日式麵包糠 1盒

醃料：  

生抽 2湯匙 
糖 1茶匙  
紹興酒 2茶匙
麻油 少許
胡椒粉 少許
黑胡椒碎 少許

做法：

1) 洗淨豬扒，如太大塊可分成2件，並以鎚仔或刀背將豬扒拍至扁平，再與醃料拌勻，醃製2小時或以上。
2) 青瓜切絲，芝士切成粗條狀，備用。
3) 將豬扒放平，放上青瓜絲，粟米粒及芝士，然後把豬扒慢慢卷起。
4) 將豬扒撲上麵粉，然後蘸上蛋漿，均勻地沾上麵包糠，再用掃輕輕塗上植物油。
5) 放豬扒於光波爐的高架上，以200度烤10分鐘，反轉再烤7分鐘或呈金黃色，即成。

入廚小貼士 :

*因粟米是一粒粒，所以放入豬扒時盡量放在中間, 當烤焗時芝士溶化，便會痴住在中間，食時就不過一粒粒掉下。
*可按個人喜愛卷入自己喜歡嘅饀料，例如:蟹柳，紅蘿蔔，露荀，香腸……

《粟米鹹牛肉酥》

《粟米鹹牛肉酥》食譜

材料：
喊牛肉 1罐（細）
粟米粒 適量
急凍酥皮 2片
雞蛋 1隻

做法：
1) 把酥皮解凍，平均分成4份。 
2) 將其中一塊酥皮放在碟上，放上喊牛肉及粟米，把酥皮邊搽上蛋漿，然後對角接，用叉把邊緣壓實。
3) 光波爐烘盤置於低架預熱2分鐘，放入牛肉酥，面塗上一層蛋汁，200度焗10分鐘，至酥皮發起，即成。   

《朱古力奶奶凍》

小朋友最鐘意朱古力嘅美食，呢一個奶凍正正為我 家大 小姐整嘅，非常容易簡單，10分鐘唔駛已經整好，雪4個鐘就可以食，啱哂佢做放學後甜~~~

《朱古力奶奶凍》食譜

材料：
維他朱古力奶 946毫升
魚膠粉 10克
水份 15克 (開勻魚膠粉用) 

做法：
1) 魚膠粉用水開勻，用熱水坐溶。
2) 將朱古力奶煮至微熱，熄火倒入魚膠粉水拌勻。
3) 然後盛於容器中，待涼後，放入雪櫃雪4小時，即成。 

入廚小貼士 :
*魚膠粉必須用凍滾水開勻，之後坐熱水才會溶，如果用熱水開，便會結成一舊舊。
*食譜內的魚膠粉份量，可隨個人喜愛奶凍的軟硬程度增加或減小。 
 

《椰菜花蛋黃魚肉粥》

《椰菜花蛋黃魚肉粥》食譜

 

材料：

米 2湯匙

椰菜花 1份

蛋黃 1份

魚肉 1份

做法：

1) 將米加半杯至大半杯水，用真空壺焗2小時或用明火煲至軟棉。

2) 把椰菜花洗淨，灼熟，剪碎，備用。

3) 將雞蛋煲熟，只要蛋黃，然後壓碎，備用。

4) 將魚蒸熟拆肉，然後壓碎，備用。

5) 將已焗好的粥放回鍋中，加入已壓碎的椰菜花，雞蛋黃及魚肉，煮2-3分鐘，即成。

《茄子魚肉粥》

《茄子魚肉粥》食譜

材料：

米 2湯匙
魚肉 1份
茄子 1份

做法：
1) 將米加半杯至大半杯水，用真空壺焗2小時或用明火煲至軟棉。
2) 把茄子洗淨，蒸熟，壓碎，備用。
3) 將魚蒸熟拆肉，然後壓碎，備用。
4) 將已焗好的粥放回鍋中，加入已壓碎的茄子及魚肉，煮2-3分鐘，即成。 

《紅菜頭廋肉粥》

《紅菜頭廋肉粥》食譜

材料：

米 2湯匙
新鮮紅頭菜 1份
免治廋肉 1份

做法：
1) 將米加半杯至大半杯水，用真空壺焗2小時或用明火煲至軟棉。
2) 把新鮮紅頭菜洗淨，蒸熟，壓碎，備用。
3) 將免治廋肉蒸熟，壓碎，備用。
4) 將已焗好的粥放回鍋中，加入已壓碎的紅頭菜及免治廋肉，煮2-3分鐘，即成。

《白菌（磨菇）廋肉粥》

《白菌（磨菇）廋肉粥》食譜

材料：

米 2湯匙
新鮮白菌(磨菇) 1份
免治廋肉 1份

做法：
1) 將米加半杯至大半杯水，用真空壺焗2小時或用明火煲至軟棉。
2) 把新鮮白菌(磨菇)洗淨，灼熟，剪碎，備用。
3) 將免治廋肉蒸熟，壓碎，備用。
4) 將已焗好的粥放回鍋中，加入已壓碎的白菌(磨菇)及免治廋肉，煮2-3分鐘，即成。

《合桃廋肉粥》

《合桃廋肉粥》食譜

材料：

米 2湯匙
合桃 1份
免治廋肉 1份

做法：
1) 將米加半杯至大半杯水，用真空壺焗2小時或用明火煲至軟棉。
2) 把合桃洗淨，煲熟，壓碎，備用。
3) 將免治廋肉蒸熟，壓碎，備用。
4) 將已焗好的粥放回鍋中，加入已壓碎的合桃及免治廋肉，煮2-3分鐘，即成。

《西蘭花魚肉粥》

《西蘭花魚肉粥》食譜

材料：

米 2湯匙
魚肉 1份
西蘭花 1份

做法：
1) 將米加半杯至大半杯水，用真空壺焗2小時或用明火煲至軟棉。
2) 把西蘭花洗淨，用鹽水浸半小時，灼熟，壓碎，備用。
3) 將魚蒸熟拆肉，然後壓碎，備用。
4) 將已焗好的粥放回鍋中，加入已壓碎的西蘭花及魚肉，煮2-3分鐘，即成。

冬瓜芋絲煮釀豆卜

炎炎夏日，冬瓜已經係一個好好嘅消暑食品，加埋一粒鮮魚濃湯寶，湯及餸習於一身，有湯，有魚，有瓜，更可以加入飯中製成湯飯，簡簡單單又一餐~~~

 

《冬瓜芋絲煮釀豆卜》食譜

 材料：
鯪魚肉 2両
豆卜 10粒
冬瓜 1斤
芋絲 1包  
鮮魚濃湯寶 1粒
薑 1片

蒜蓉 1茶匙

 

做法：1) 魚肉醃30分鐘，備用。

2) 豆卜洗淨浸去油，在中間切開釀入鯪魚肉，光波爐烘盤放於低架上，以180度焗8分鐘，盛起，備用。
3) 下油燒熱鑊，爆香薑片及蒜蓉，加入冬瓜及水，中火煮20分鐘至冬瓜熟透。
4) 最後加入鮮魚濃湯寶，芋絲，豆卜，大火再滾10分鐘，即成。

蕃茄雞蛋煮牛肉

二位寶貝很喜歡食呢個餸，每次知道我煮呢個餸，一定叫我煮多d飯，其實呢個餸對大朋友及小朋友都好有益，準備功夫又小，方便又易整~~~

《蕃茄雞蛋煮牛肉》食譜

材料： 

蕃茄 2個
雞蛋 4隻
免治牛肉 1包

調味料（埋獻）：

蕃茄汁/醬 4湯匙
糖 2湯匙

做法：

1) 蕃茄切成小塊，雞蛋打散備用。
2) 大火開鑊落油，放蛋漿炒至半熟，備用。
3) 鑊中放油，倒下免治牛肉略炒，備用。
4) 將蕃茄落鑊加水，煮至蕃茄溶化，再加入蕃茄汁及糖。
5) 再放回免治牛肉及蛋拌勻，即成。
 

入廚小貼士 :

*可以用蕃茄醬代替蕃茄汁，味道會更濃。

炒薯絲

 

炒薯絲呢個菜，聽就聽得多，但整就第一次，原因係功夫多又怕三位寶貝唔鍾意食，不過好多人都話好好味又爽口，噤就試下炒，嘩......簡直喜出望外，連平時唔食薯仔嘅大小姐都話好味，又甜又爽，呢次測試成功咗喇〜〜〜

《炒薯絲》食譜

材料：

薯仔 2個
薑 1片 (切絲）
蒜頭 2粒 (切片）

調味料（埋獻）：

鹽 適量 （用作開鹽水用）
雞粉 適量
砂糖 適量
胡椒粉 適量

做法：

1) 先把薯仔去皮切薄片再切成幼絲，盡量切成厚薄一致，然後炒出來的薯絲才不會過軟或過硬。
2) 然後把切好的薯絲浸水及沖水，要沖浸至小2-3次，目的是把薯仔的澱粉質去掉。
3) 炒前再把薯絲浸在加入鹽的水中，鹽水一定要蓋過薯絲，記得一定要試試鹽水的味道不可太鹹，味道適中已經可以，當見到薯絲開始軟身就要把水倒掉，之後把薯絲瀝乾水份才可炒。
4) 燒熱鑊下油放入蒜片及薑絲爆香，之後加入薯絲一起快炒至全熟。
5) 再加入調味雞粉，砂糖，胡椒粉兜勻，即成。 

入廚小貼士 :

*可跟個人喜愛加入其他配菜一同炒，例如：唐芹，火腿，雞絲.............