英太﹝陪月﹞入廚樂
每一餐都係為你地而煮, 你地食得開心, 就係我入廚・樂
2013年8月23日 星期五
叉燒炒蛋
《叉燒炒蛋》食譜
材料:
叉燒
(自製蜜汁叉燒)
雞蛋 4隻
魚露 少許
麻油 少許
做法:
(1) 先把叉燒切粒,備用。
(2) 蛋打散,加入少許魚露,麻油,拌勻成蛋汁。
(3) 燒熱油鑊,炒香叉燒,倒進蛋汁,待一會,蛋汁底部煮熟,就用鑊鏟翻轉煎另一面,即成。
溫馨提示:
(1) 叉燒可買現成或自家製也可。
(2) 叉燒炒蛋可以是全熟蛋,也可以是半生熟滑蛋,我煮的是全熟蛋,如喜歡吃半生熟滑蛋,便可在下蛋液後快手炒勻至個人喜歡的熟度便可。
洋蔥黑椒焗生蠔
上次整完芝士焗蠔,今次又試下唔落芝士,睇下
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味道有咩分別先?大少爺話唔用芝士好味
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,因為芝士味會蓋過
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蠔味,只係食到芝士味,今次冇落芝士,蠔味就出返哂黎,加埋爆香嘅洋蔥,非常野味〜〜〜
《洋蔥黑椒焗生蠔》食譜
材料
:
半殼生蠔
10
隻
洋蔥
1
個
黑椒粉 適量
蒜鹽 適量
蔥花 適量
做法:
(1)
蠔沖洗浄,抹乾水份,備用。
(2)
洋蔥去衣,洗浄,切絲,備用。
(3)
燒熱油鑊,爆香洋蔥至金黃色,備用。
(4)
光波爐預熱用低架,以
200
度焗
3
分鐘至出水半熟,把水倒掉,灑上適量黑椒,蒜鹽,再鋪上已爆香的洋蔥,以
180
度焗
3
分鐘,灑上蔥花,即成。
2013年8月5日 星期一
香煎洋蔥比目魚
《香煎洋蔥比目魚》食譜
材料
:
比目魚
1
包
洋蔥
1
個
日本燒汁
2
湯匙
胡椒粉 少許
做法
:
1)
將比目魚洗淨,抹乾,加入胡椒粉底面塗勻,備用。
2)
光波爐用高架加煎碟,將比目魚放在煎碟上,以
200
度煎
7
分鐘,反轉再煎
3
分鐘。
3)
燒熱油鑊,爆香洋蔥至金黃色,加入燒汁拌勻,淋上比目魚,即成。
2013年8月2日 星期五
土匪雞翼
《土匪雞翼》食譜
材料:
雞翼
1
磅
黑芝麻 適量
孜然粉
4
茶匙
醃料
:
孜然粉
1
茶匙
糖
1
茶匙
生抽
2
茶匙
麻油
1
茶匙
胡椒粉 適量
做法:
(1)
雞翼洗淨,抹乾水份,用醃料醃至少
1
小時以上,備用。
(2)
黑芝麻用白鑊炒香,備用。
(3)
入爐前,將孜然粉及芝麻灑在每隻雞翼的兩面。
(4)
光波爐用高架,以
220
度焗
8
分鐘,反轉再焗
4
分鐘,即成。
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