栗子炆豬軟骨

《栗子炆豬軟骨》食譜
 
材料 :
栗子 1磅
豬軟骨 2磅⋯⋯
蒜頭 5粒
薑 3片
紹酒 2茶匙
水 2量杯

 
醃豬軟骨料 :
生抽 2茶匙
粟粉 2茶匙
紹酒 2茶匙
糖 1茶匙
胡椒粉 少許
 
汁料 :
生抽 2湯匙
老抽 2湯匙
粟粉 1湯匙
蠔油 2湯匙
水 2湯匙
麻油 少許
 
做法 ：
1）先把豬軟骨洗淨，瀝乾水分，用醃料拌勻，醃約 30分鐘。
2）中火燒熱油，爆香蒜頭和薑片。下豬軟骨，煎炒至表面轉白色。灑下紹酒炒勻，倒進水，加蓋煮滾後，轉中小火，直至豬軟骨開始軟。
3）之後加栗子，拌勻。繼續煮至栗子軟身，但不要煮至糊爛。倒進汁料，煮至自己喜歡的濃稠度，即成。
 
入廚小貼士：
*由於每家的爐具和火力不同，請自行調節炆煮時間。如果水乾丟，但豬軟骨或栗子未夠稔，可加添適量滾水繼續炆煮。

《香草焗薯角》

《香草焗薯角》食譜

材料：
馬鈴薯(中型) 2個

調味料：
香草 1茶匙
鹽 1茶匙
橄欖油 20毫升
黑胡椒粉 適量
芝士粉 適量

做法 :
1) 馬鈴薯(我用焗薯)洗淨後, 連皮後切小塊放在焗盤上。
2) 橄欖油中加入香草、鹽及其他調味料拌勻。
3) 將(2)淋在馬鈴薯上拌勻, 放入焗爐200度烤30分鐘。

《桃膠黃耳雪蓮子糖水》

《桃膠黃耳雪蓮子糖水》食譜

材料：(4-6人份量)
桃膠 1両
雪蓮子 半両
黃耳 1両
紅棗 10粒
杞子 1湯匙
圓肉 15粒
黑糖 適量

做法：
1）雪蓮子丶桃膠清水浸過夜, 約8-12小時，清洗剔去雜質。
2）黃耳清水浸過夜，約8小時，剪去底部硬的部位，撕成小塊。
3）杞子丶圓肉洗淨。
4）紅棗去核，切幼條。
5）先將紅棗丶圓肉丶黃耳煮半小時至出味。
6）加入已發的雪蓮子丶桃膠丶杞子丶黑糖同煮10分鐘，即成。

入廚小貼士：
*材料份量示乎個人喜愛，可加或減。
*如夏天，可放入雪櫃雪凍才吃，很冰涼透心。

【功效】
《黃耳》含豐富骨膠原，滋潤而不膩滯，具養顏及滋陰功效，而且含有的膳食纖維，有助腸胃蠕動，減少脂肪吸收。

《雪蓮子》另有一種叫法"皂角米"， 是純天然無公害的果實胚乳， 其營養價值高， 低脂肪食物， 具有減肥、滋陰養顏、清熱解暑、養心通脈、清肝明目、祛痘、疏腸利尿、提神補氣等功效。 此產品晶瑩剔透， 無色無味， 是一種較好的營養食品. 雪蓮子含有植物膠源，可增加皮膚彈性, 味道清甜，有”植物燕窩”之稱。能清肝明目，潤肺止咳，潤腸通便，提神補氣, 經常吃些雪蓮子會有輔助降血糖的效果。高碳水化合物， 低蛋白, 低脂肪食物, 老少皆宜。

《桃膠》為薔薇科植物桃或山桃等樹皮中分泌出來的樹脂, 夏季採收，用刀切割樹皮，待樹脂溢出後收集。浸水後，洗去雜質，晒乾。功能活血益氣, 生津止渴, 降脂及皮膚抗皺等功效，男女食用皆適宜。

資料來源：女人之寶-花膠

 

 

 

 

 

陸醫師處方

 

 

    

 

芝士煙肉焗薯

《芝士煙肉焗薯》附食譜

材料：
美國焗薯(連皮) 2個
牛油 適量⋯⋯
火腿/煙肉 適量
芝士碎 適量

調味料：
牛油 適量
奶/忌廉 2湯匙
鹽 適量
黑椒粉 適量

做法：
1）預熱焗爐 200 C。
2）焗薯用擦淨，抹乾，用牛塗滿焗薯表面，略為刺孔，入微波爐叮五分鐘，翻轉，再叮四分鐘。
3）焗薯一開二，挖出薯仔肉，留半厘米邊。
4）薯仔肉壓成茸，趁熱加入調味料、火腿粒、芝士碎，拌勻， 釀回薯皮內，再鋪一層芝士碎，入焗爐二十分鐘即成。

《香滑豆腐花》

原來用電飯煲都可以整到噤滑嘅豆腐花，大老爺話仲滑過街買果啲，yeah~~~~~~

《香滑豆腐花》食譜

材料 :
原味豆漿一盒 946毫升
食用石膏粉 1/2茶匙
鷹粟粉 1茶匙
水 1/4量杯

做法：
1) 食用石膏粉、鷹粟粉及水拌勻，待用。
2) 豆漿946毫升煲熱，但不要煲至大滾。
3) 飯煲先加熱1-2分鐘，關掉電源，倒入已拌勻的(1)，加入前再徹底拌勻，隨即撞入熱豆漿(要快手)，再快攪2吓，立刻蓋上飯煲蓋焗20-30分鐘，即成。

入廚小貼士 :
*食用石膏粉可在藥材鋪買最小份量。
* 焗豆腐花時，切勿打開飯煲蓋及郁動飯煲。 

《鮮奶燉蛋》

出街食碗燉蛋起碼$20，宜家係屋企整，$10唔駛已經整到2大碗滑滑嘅燉蛋。

《鮮奶燉蛋》食譜

材料 ：
雞蛋 2隻
沙糖 1湯匙
鮮奶 236ml (屋仔奶一盒) 　

做法：
1) 先將鮮奶煲暖，加入沙糖溶於奶中，待涼。
2) 把雞蛋打勻，加入已攤凍的鮮奶中。
3) 隔去蛋泡，分別倒入2個碗內，蓋上錫紙或保鮮紙。
4) 用大火蒸12分鐘，熄火焗5分鐘，即成。 

《黑糖砵仔糕》

《黑糖砵仔糕》食譜

材料：
粘米粉 85g
澄麵 55g
黑糖 80g
水 2量杯
紅豆 適量

做法：
1）隔晚把紅豆洗淨浸發，然後煮至軟身，或用現成罐頭紅豆。
2）先用1/2量杯水把粘米粉和澄麵混合成粉漿。
3）用 1 1/2量杯水煮溶黑糖，把煮溶的黑糖水倒入粉漿中，快手拌勻，切勿有粉粒沉底。
4）把粉漿倒入模內，再加入適量紅豆，隔水蒸 20分鐘。
5）完成後，用竹籤把缽仔糕取出，即成！ 

《拉絲雪燕燉鮮奶》

《拉絲雪燕燉鮮奶》食譜

材料：
拉絲雪燕
鮮奶
冰糖

做法：
1）拉絲雪燕用開水浸泡6-8小時後，再用清水沖洗，用鑷子揀出樹皮等雜質，放入燉盅內。
2）加鮮奶浸過拉絲雪燕，小火慢燉20分鐘後，加冰糖再燉5分鐘，即可食用。

入廚貼士：
*切忌不能燉煮超過30分鐘，拉絲雪燕會溶化成水。

【功效】
《雪燕》是產自一種名為雪燕樹(學名Gum Tragacanth)的樹髓的汁液，顏色白黃不一，形狀大小不同，黏著樹皮、砂礫等雜質。原產於地中海東部乾旱地區和亞洲西南部和北部高原和沙漠，東南亞印度、越南、寮國、馬來西亞、中國雲南等地均有分布。然而由於雪燕是樹木內的天然物質，難免附隨一些樹皮雜質，只要在浸發時讓雜質沉澱再隔出或用食用鉗子把樹皮雜質夾出，而不須追求完美純白的外觀。

對於素食者而言，雪燕是上佳的代替品，它的顏色、口感跟燕窩很相似，透白、晶瑩剔透，最大的優勢是價錢便宜，而且其浸發成分極高，把乾雪燕放水中，不消6至8小時，雪燕就可漲50多倍，只要舀一匙羹來看，靚的雪燕更可拉出一條條幼幼的拉絲。用以入饌，可烹調木瓜鮮奶、雪棗銀耳燉雪燕，甚或用來做蟹皇羹亦可。

經研究發現，雪燕含多種珍貴營養，具有補水保濕、提高人體免疫力、抑制癌症之生長及轉移、調節人體膠原蛋白生長、使皮膚豐滿、緊實有彈性等功效。比燕窩更擊中女士的需要，是它可以減脂潤腸，當然靠單一食材減肥不能盡信，然而它的性價比已遠超燕窩了。

資料來源：女人之寶-花膠

 

《檸檬醋》

《檸檬醋》食譜

材料 :

檸檬 10個
日本醋1支 900ml (可用普通白醋)
黃冰糖 800g
玻璃瓶 1個

做法：

1) 首先將玻璃瓶用熱水沖洗一下，以作消毒，然後徹底抹乾。
2) 檸檬洗淨，再用布抹乾，否則會在製作過程中出現霉點。
3) 檸檬切片，不要頭尾兩端，然後放上一層檸檬，再放上一層冰糖，重複此步驟，直到放滿至玻璃瓶口3厘米左右。
4) 把日本醋慢慢倒滿，蓋過檸檬即可。
5) 最後蓋上瓶蓋，放在蔭涼處存放，一般放30日等冰糖溶化了就可以飲用!

檸檬醋喝法：

切記切記！必須經過水來稀釋，原則上是1份檸檬醋加10份水，比例是1：10，喝起來會比較好喝。

檸檬醋飲用後功效：(網上資料)
1. 有保肝解毒的作用，可以很快恢復體力精神充沛。
2. 能淨化血液、血脂肪、血酸，讓血液恢復酸鹼平衡，血液正常化。
3. 防止心臟病、高血壓。﹝因血液恢復正常﹞
4. 增強人體免疫系統的功能，預防感冒。
5. 改善慢性疾病，預防腎臟疾病。
6. 可治療骨骼疏鬆症、偏頭痛。
7.可以排除硝酸鹽，防止癌病變。
8.可以清除壞的膽固醇。
9.促進胃腸蠕動,幫助排泄系統通暢，可治便秘,還有消除疲勞的功效喔 !
10.防止、消除肌膚色素沉澱的作用,讓你擁有滑嫩白皙有光澤的肌膚 !        

《野生黑杞子》

《野生黑杞子》

野生黑杞子含有豐富水溶花菁素，對眼乾眼澀很有幫助，對女仕最關心的皮膚亦有防皺功效。我地天天不分日夜日理萬”機”，真係要飲多兩杯，黑杞子可以泡水，用60-80度暖水焗一陣就飲得，你會目暏紫紅色素飄散出黎，溶於水中，形成紫色誘惑。味道只有很淡的水果酸，可以加圓肉，蜂蜜，柚子蜜來增加風味。每次用20粒來泡一杯水，大約是兩平茶匙。

 

資料來源：女人之寶-花膠

黑杞子的保健功效：

1） 對眼睛、視力、眼睛疲勞和眼乾眼澀特別好。

2） 抗氧化，保持血管及皮膚彈性，可防止衰老，並抑制皺紋。
3） 可去除身體內的自由基，讓癌细胞無法順利擴散，借此保護更多健康的細胞免被癌細胞侵蝕。
4） 增強免疫力，以舒緩過敏症狀。
5） 降低氧化膽固醇的機會，減少動脈粥樣硬化的發生。